DEGUSTER ET PARTAGER UN MOMENT UNIQUE DE PLAISIR

LE SAINT VALENTIN
Taille unique - prix : 20 €
Mousse au chocolat noir Grand Cru du Venezuela
Crème onctueuse à la vanille de Tahiti
Coulis de framboise et gingembre frais
Fond de pâte sablée au beurre A.O.C des Charentes
vin conseillé: Maury "Domaine Pouderoux - Vendange 2007"
LES GALETTES DES ROIS

Partager et déguster nos fameuses galettes des Rois au beurre A.O.C des Charentes
- Galette feuilletée frangipane aux amandes du Roussillon
Taille unique : 6-8 personnes - prix : 15 €
- Galette feuilletée au chocolat "grand cru"
Taille unique : 6-8 personnes - prix : 15 €
- Couronne de brioche aux fruits confits
Taille unique : 6 personnes - prix : 12 €
ENTREMETS AUX FRUITS

Le Dijonnais
Crème légère vanille-violette
Dés de poires rôties
Coulis de cassis et framboises fraîches
Biscuit macaron au cassis
Fond de pâte sablée au beurre A.O.C des Charentes
Vin conseillé : Banyuls "Coume Del Mas - Quintessence - cuvée 2007"
L'Impératice
Crème onctueuse parfumée au gingembre et citron vert
Dés d'ananas frais
Coulis de fruits exotiques
Meringue au fruit de la passion
Biscuit dacquoise
Fond de pâte sablée au beurre A.O.C des Charentes
Vin conseillé : Muscat "Mas de Lavail - Nicolas Battle - cuvée 2006"
Le Mont Blanc
Crème aux marrons de l'Ardèche
Débris de marrons confits
Crème onctueuse à la vanille
Caramel vanille parfumé au cognac X.O
Biscuit macaron à la châtaigne
Fond de pâte sablée au beurre A.O.C des Charentes
Vin conseillé : Rivesaltes Ambré "Domaine de Jolly Ferriol"
Mon Tiramisu
Crème mascarpone
Biscuit cuillère imbibé au Marsala et café expresso amaretto
Caramel café
Fond de pâte sablée chocolat
Crumble chocolat
Vin conseillé : Maury "Domaine Pouderoux - Hors d'âge"
ENTREMETS CHOCOLAT

Le Sambirano
Mousse au chocolat "Grand Cru de Madagascar"
Biscuit chocolat
Marmelade d'orange
Fond de pâte sablée chocolat
Vin conseillé : Rivesaltes "ORO" du Domaine de l'Arca
Le Criollo
Mousse au chocolat noir "grand cru du Venezuela"
Crème onctueuse au chocolat noir "grand cru du Venezuela" et caramel à la fleur de sel
Biscuit chocolat fondant
Fond de pâte sablée au beurre A.O.C des Charentes
Vin conseillé : Maury "Vieille Réserve 1995"
Le 3 C
Mousse au chocolat blanc
Mousse au chocolat lait
Mousse au chocolat noir Grand Cru
Croustillant de fruits secs
Biscuit chocolat
Vin conseillé : Maury "Mas Amiel - Millésime 1969"
Le Choux-Choux
Choux garnis de crème chocolat
Mousse au chocolat noir « grand cru du Pérou»
Crème légère au praliné noisette maison
Biscuit "dacquoise" aux amandes
Croustillant feuilletine au praliné noisette
Vin conseillé : Rivesaltes Ambré " Cuvée Aimé Cazes 1978"
Tarifs des Entremets, des Classiques et des Entremets Glacés
| 4 personnes |
22 € |
| 6 personnes |
28 € |
| 8 personnes |
34 € |
| 10 personnes |
42 € |
| 12 personnes |
48 € |
Au-delà de 12 personnes : 4 € par personne
ENTREMETS GLACES

Le Planteur
(taille unique 6 personnes)
Sorbet ananas
Sorbet fraise
Parfait vanille et petites meringues
Biscuit macaron amande
Le Marie Galante
(taille unique 6 personnes)
Crème glacée coco
Sorbet passion - mangue
Parfait glacé au citron vert et gingembre confit
Biscuit macaron amande
L'Ecureuil
(taille unique 6 personnes)
Glace au chocolat
Crème glacée vanille
Caramel vanille à la fleur de sel
Parfait glacé à la noisette
Biscuit macaron amande

L'Arc en Ciel
6 Sorbets superposés : citron, passion, pomme, fraise, framboise, cassis
Biscuit macaron amande
Macarons variés et boules de sorbet en décor
Glaces Portatives
Choix varié en fonction de la saison
Taille unique : 400g - prix : 10 €
MES CLASSIQUES ET AUTRES SPECIALITES
Le Saint Honoré Traditionnel
(jusqu'à 10 personnes)
Crème légère « Chiboust » à la vanille de Tahitensis
Crème chantilly
Fond de pâte feuilletée au beurre A.O.C des Charentes
Choux caramélisés
Vin conseillé: le Bubbles de Nayandei
Le Mille feuilles
Crème onctueuse à la vanille de Tahiti
Pâte feuilletée au beurre A.O.C des Charentes Caramélisée
Vin conseillé : Banyuls "Rivage de Vial-Magnères"
Le Savarin d’Olivier
(taille unique 8 personnes)
Pâte à savarin
Sirop parfumé aux jus de passion
Crème onctueuse vanillée
Fruit frais de saison
Rhum ambré St James (à préciser lors de la commande)
Vin conseillé : Rivesaltes Ambré "Château les Pins"
Le Paris - Brest
(jusqu'à 10 personnes)
Couronne de pâte à choux aux amandes
Crème onctueuse au praliné maison
Croustillant feuilletine
Vin conseillé : Rivesaltes Ambré « Terrassous »
La Tarte du jour d'Olivier
(taille unique 6 ou 8 personnes)
Faites confiance et laissez vous guider par Olivier selon ses inspirations, essentiellement composées avec des produits de saison.
Les Tartes Oblongues d’Olivier
(taille unique 4-5 personnes)
Olivier crée un nouveau concept de tarte, basé sur l'originalité de la forme et la saisonnalité des produits.
A découvrir et déguster sans modération.

A L'HEURE DU PETIT DEJEUNER ET DU GOÛTER
Les viennoiseries d’Olivier (uniquement les vendredi, samedi et dimanche)
Croissant, Pain au chocolat, Chausson aux pommes etc...
Les Cakes
Fruits confits, Citron, Orange, Café – Noix et Pépites de Chocolat « grand cru », Chocolat et Pépites de Chocolat « grand cru », Gianduja-Noisette, Pistache-Cerise Bio de Céret.
Taille unique : 15 €
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Le Pain aux Epices d'Olivier fourré de marmelade d'orange
Les Madeleines
Miel, Citron, Orange, Gingembre, Pistache, Café-Noix, Chocolat.
Boite de 300grs assortis : 12 €
Boite de 150grs assortis : 7 €
Boite de 90grs assortis : 5 €

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soit par téléphone : 04 68 38 78 85
soit par fax : 04 68 21 57 61